20141223日山東輝(hui)煌(huang)食品有限公司董事長高慶運先生，作(zuo)為罐(guan)頭行(xing)業(ye)的專家(jia)， 應邀參(can)加CCTV“見證企業(ye)成長”欄(lan)目，為消費(fei)者解(jie)讀罐(guan)頭
第(di)一(yi)部分(fen) 關于罐(guan)頭的傳(chuan)
主持人：
1、傳聞一：提到(dao)罐頭，人(ren)們就會(hui)(hui)馬(ma)上(shang)想(xiang)到(dao)“防腐”，防腐劑會(hui)(hui)影響人(ren)的(de)身體(ti)健(jian)康(kang)，那(nei)么(me)罐頭食品里(li)到(dao)底有沒有“防腐”呢(ni)？
高董
其實，防腐劑(ji)是人(ren)們對罐頭最大的誤解。罐頭之所以能夠長期保存而(er)不變質，完全得益于(yu)密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑(ji)毫無關系(xi)。早150年前，法國科(ke)學(xue)家巴斯(si)德就發現細菌、霉(mei)菌和(he)酵母(mu)微生物(wu)在(zai)食(shi)物(wu)中(zhong)能夠大量繁殖，造成(cheng)食(shi)物(wu)腐敗，而(er)(er)煮(zhu)沸食(shi)物(wu)可以(yi)殺死細菌，再把食(shi)物(wu)放到(dao)封閉(bi)的瓶子里，就可以(yi)長時間保存，于是(shi)，罐頭食(shi)品應(ying)運而(er)(er)生。（注：那個年代還沒有(you)防腐劑
罐頭(tou)的(de)加工廣泛(fan)應(ying)用了巴氏(shi)滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)法，嚴格(ge)進行殺菌(jun)(jun)(jun)，能夠做到真(zhen)正的(de)無(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)。此外，市(shi)面上常見(jian)的(de)罐頭(tou)包裝：馬口鐵、玻璃瓶、各(ge)種(zhong)軟(ruan)包裝等，都是完(wan)全的(de)密封包裝，可以使滅(mie)過菌(jun)(jun)(jun)的(de)食(shi)品(pin)處于(yu)真(zhen)空狀態下(xia)，阻隔外界污染進入(ru)，防止細菌(jun)(jun)(jun)再次滋生(sheng)，在常溫條件下(xia)保存也不會變(bian)質。因此，罐頭(tou)食(shi)品(pin)根本無(wu)(wu)須加入(ru)防腐劑！
主(zhu)持人：
2、傳聞二罐頭里的水果往往看起來都比較漂亮和鮮嫩，很難相信這些水果都是純天然的，罐頭里是不是都加了香精和色素呢
高(gao)董
品質(zhi)有保證(zheng)的(de)罐(guan)頭都(dou)是原汁原味的(de)，事實上(shang)，罐(guan)頭食品的(de)加(jia)工從本質(zhi)上(shang)不(bu)同于飲料、糕點等食品。罐(guan)頭的(de)出現是為了保存新(xin)鮮(xian)食物(wu)，而不(bu)僅僅是追求(qiu)美(mei)味。因(yin)此，罐(guan)頭的(de)核心在于其中的(de)固形(xing)物(wu)，也就(jiu)是食物(wu)原料，這些固形(xing)物(wu)如果(guo)添(tian)加(jia)了香精(jing)、色(se)素，就(jiu)會變(bian)得(de)“”，反而影響賣相。再一個罐頭原料本身選擇的就是當7-8分熟度水果，水果本身已經具備很好色澤和香甜的果香。而且，我國罐頭的銷路絕大部分在于出口。眾所周知，西方國家在食品添加劑上極為苛刻的要求，這也養成了我國罐(guan)頭廠商的良好(hao)習慣，因此，正規生產的(de)罐頭(tou)食品連常見的(de)甜(tian)味劑都不用，嚴格保證了罐頭(tou)的(de)原汁原味
主持
3、傳聞三：有觀點說罐頭食品經過高(gao)溫高(gao)壓，維生素會大量損失(shi)，對于(yu)這樣的(de)觀點，您怎么看？
高董
在罐頭加工的過程，應(ying)用巴氏滅菌(jun)法加(jia)工溫度不會超過(guo)100；而(er)我們日常的家庭(ting)烹飪溫(wen)度一般都(dou)超過200，維生素等營(ying)養(yang)在(zai)罐(guan)頭(tou)加工過(guo)程中(zhong)的(de)(de)流(liu)失(shi)不會超(chao)過(guo)它們在(zai)烹飪(ren)中(zhong)的(de)(de)流(liu)失(shi)。而(er)且(qie)，罐(guan)頭(tou)食(shi)品中(zhong)的(de)(de)某些營(ying)養(yang)成分比我(wo)們按日常烹飪(ren)方(fang)式做(zuo)出的(de)(de)食(shi)品還(huan)要高：殺菌過(guo)程并不損失(shi)水果中(zhong)的(de)(de)營(ying)養(yang)成，還能使(shi)許(xu)多營養成分變(bian)得易于被人(ren)體吸收(shou)，如(ru)番茄(qie)紅(hong)素，在番茄(qie)罐頭(tou)中(zhong)要比鮮番茄(qie)高一(yi)倍(bei)
主持(chi)人：
4、傳聞四：罐(guan)頭(tou)食品是經(jing)過加工(gong)而成，所以罐(guan)頭(tou)食品是不(bu)是就(jiu)會(hui)不(bu)新鮮呢
高董
罐頭的加工過程恰恰是(shi)為食(shi)“保(bao)鮮”的。水果(guo)在采(cai)摘后(hou)如果(guo)不(bu)及時加工會(hui)造成營養不(bu)斷流失。有研究表(biao)明，水果(guo)被采(cai)摘后(hou)都仍在繼續‘呼吸’，一些營養素開始(shi)不(bu)斷減少，24小時內一般水果(guo)會失去20%-40%的(de)維生素。因此，運(yun)輸、售賣的時間(jian)過(guo)長，會(hui)讓新鮮(xian)的水果變得(de)不新鮮(xian)。而(er)罐(guan)頭食品(pin)從果園到(dao)(dao)工廠、從新鮮(xian)原料到(dao)(dao)成品(pin)，只要(yao)不到(dao)(dao)12個小時的時間，殺菌過程能夠及時叫停水果的化學反應，使水果的營養成分充分保留在新鮮的狀態
第二部分 走進輝煌(huang)食品
主持人：
5、聽您說了這么多，消(xiao)費者心里的顧慮也就打消(xiao)了，可(ke)以放心的吃罐(guan)頭了，今天高董也給我們帶來了許多產品，您給我們介紹一下(xia)這些罐(guan)頭食品吧(ba)
高董
我們的產品有(you)200多個(ge)單(dan)品，今天分別帶(dai)來了個品牌中比較有特點的產品，也是我們(men)具有外觀(guan)專利(li)的款產品
•綠山果(guo)園260g：精選水果，冰(bing)糖調(diao)制，在容量包裝上(shang)切合現(xian)代人需求，小巧、時尚(shang)、便攜
•輝煌(huang)之星608g：這是(shi)我2008年研發的(de)(de)一(yi)款產(chan)品(pin)，以其獨特(te)的(de)(de)水杯包裝(zhuang)，打破了傳統(tong)的(de)(de)罐(guan)頭(tou)產(chan)品(pin)包裝(zhuang)常規，受到了消費者的(de)(de)廣泛認可(ke)。因此這款產(chan)品(pin)的(de)(de)瓶型也被同(tong)行業大量(liang)模(mo)仿(fang)
主持(chi)人(ren)：
6、食用水(shui)(shui)果罐頭比平時吃水(shui)(shui)果有著哪(na)些優勢呢？
高董
食用(yong)水(shui)果罐頭有七大優點：
•一密閉封(feng)裝(zhuang)開罐即(ji)食，外出旅(lv)游(you)，便(bian)于攜(xie)帶
•二、節省(sheng)清洗、去皮的時間，提高生活效(xiao)率
•三、營養豐富，當季鮮果，濃郁味(wei)道，南北風味(wei)，盡(jin)在罐中(zhong)
•四(si)、食用安全，采用先進生(sheng)產(chan)工藝，真空密封，不(bu)添加防腐(fu)劑
•五、比鮮果味道更濃，比傳統果汁更好喝
•六、常溫保存；保質期超24個月，無需(xu)冷藏
•七“反季”水果價(jia)(jia)格貴，營(ying)養(yang)、品(pin)質、口味打折扣，當季加工，味正、營(ying)養(yang)，價(jia)(jia)格低廉
主持人：
7、對于消費者來說，最關心的(de)就(jiu)是(shi)食(shi)(shi)品安全，那輝(hui)煌(huang)食(shi)(shi)品是(shi)如何把控產品品質的(de)呢
高董
我們公司一直視產品質量(liang)(liang)安全為(wei)生命線，堅持以優質原料(liao)為(wei)基礎、以先進技術為(wei)手段(duan)、以優良品質為(wei)標(biao)準(zhun)，通過水果(guo)原材(cai)料(liao)質量(liang)(liang)控(kong)制、生產過程(cheng)質量(liang)(liang)控(kong)制質量檢驗控制，嚴(yan)格執行(xing)ISO9001國際質(zhi)量管理(li)體(ti)系、ISO22000食品(pin)安全(quan)管理(li)體(ti)系標準(zhun)，實施全(quan)程生(sheng)產監控，確保(bao)產品(pin)質(zhi)量
主持人：
8、現在(zai)市場上(shang)有(you)很多的同類(lei)產品(pin)，輝煌(huang)食品(pin)的產品(pin)與(yu)其(qi)它產品(pin)有(you)哪些不(bu)同呢？
高(gao)董
我們公司(si)產品(pin)有八大優
1）十六年專注生(sheng)產高品質罐頭
•2）公司坐落在沂蒙(meng)山腳(jiao)下，水(shui)果(guo)原料來自(zi)純天然綠色萬畝果(guo)園(yuan)基地(di)
•3）不添加(jia)任何(he)色素，防腐劑(ji)，無農(nong)藥(yao)殘留(liu)
•4）水源(yuan)來(lai)1000米以(yi)下深(shen)層地(di)下有機礦物質(zhi)水
•5）加入(ru)高(gao)品質冰糖和維生素C，口(kou)感(gan)更加清(qing)爽細膩
•6）整個生產(chan)過程(cheng)從采摘到灌裝控制在6小時內，避免營養流失，鎖住更多(duo)營養成(cheng)分
•7）產品(pin)質(zhi)量(liang)等(deng)級(ji)(ji)(ji)為優級(ji)(ji)(ji)品(pin)，高(gao)于國家(jia)質(zhi)量(liang)等(deng)級(ji)(ji)(ji)要求的(de)兩個等(deng)級(ji)(ji)(ji)
•82011年入駐人民大(da)會堂，國宴專用產品
主持(chi)人：
9、輝煌食品已經走過了十六年，推出(chu)了很多讓消費者喜愛的產品，那在未(wei)來(lai)您有著(zhu)怎樣(yang)的規劃(hua)呢
高董
1.未(wei)來我們的(de)產品將一如既往的(de)以消費者需求為導向，繼(ji)續改良產品工藝(yi)和(he)口(kou)感(gan)，每年開12個新品
•2.未(wei)來五年我們(men)公司目標(biao)實現銷(xiao)售收7億(yi)元。帶動(dong)果農致(zhi)3000戶。創造(zao)就業崗5000個。堅持走持續發展之路，做百年企業
